Poder de óxido de magnesio natural

1. Antiapelmazamiento

El poder natural del óxido de magnesio es hidroscópico. Dentro de las formulaciones en polvo seco, actúa como agente antiapelmazante, lo que permite que estos productos sigan fluyendo libremente. La baja solubilidad en agua del óxido de magnesio puede dar como resultado un polvo blanco que se ve en los productos que los consumidores hidratan, como las bebidas en polvo, si el nivel de uso es demasiado alto.

2. Agente reafirmante

La patente US 3367784A, Composición y proceso de gel, fue aprobada en 1968 y describe un método para usar óxido de magnesio para crear un gel estable a base de pectina. Ampliando la capacidad del magnesio para aumentar la resistencia del gel de pectina, el magnesio es un ingrediente clave en envases biodegradables o películas comestibles a base de pectina.

3. Agente de control del pH

El magnesio se considera un elemento alcalinotérreo. En solución, el óxido de magnesio tiene un pH de alrededor de 10. Según CFR 162.110, el óxido de magnesio se puede usar en una solución alcalina de 2-2.5% para el procesamiento del cacao como parte del proceso de cacao holandés, lo que da como resultado un sabor suave. -cacao aromatizado con propiedades mejoradas de humectabilidad, dispersabilidad y retención de suspensiones. El Codex también indica el poder natural del óxido de magnesio como ingrediente aprobado en varios productos lácteos, como el queso.

4. Retención del color

El magnesio es un componente clave de la clorofila. En la patente US 2318426A de 1943, método para enlatar vegetales verdes, se utiliza óxido de magnesio en el primer paso del escaldado, lo que da como resultado la retención de un color verde brillante dentro de los guisantes enlatados.